Льдогенераторы

Льдогенераторы

Льдогенератор — профессиональное холодильное оборудование для производства пищевого льда на предприятиях общественного питания, торговли и пищевой промышленности. Конструкция включает холодильный агрегат, испаритель, систему подачи воды и бункер-накопитель для хранения готового льда. Вода подаётся на испаритель, замерзает, превращаясь в кусочки определённой формы, после чего льдинки откалываются под воздействием горячего пара или автоматических ножей и поступают в бункер. Процесс полностью автоматизирован и занимает считанные минуты, обеспечивая непрерывное снабжение предприятия необходимым количеством льда.

Оборудование востребовано в барах, ресторанах, кафе, гостиницах, супермаркетах, на пищевых производствах и в медицинских учреждениях. Два основных параметра при подборе льдогенератора — форма льдинок и требуемая производительность, которые определяются спецификой заведения и объёмом потребления.

Формы льда и критерии выбора

• кубиковый — классический вариант для охлаждения напитков; долго тает, не разбавляя жидкость; универсальная форма для баров и ресторанов;
• пальчиковый — цилиндрические льдинки с полостью внутри; большая площадь соприкосновения с напитком для быстрого охлаждения; безопасны для ножей блендеров и шейкеров при смешивании коктейлей;
• гурме — конусообразные льдинки; медленно тают, служат дополнительным украшением коктейлей; подходят для заведений с премиальной подачей;
• гранулированный — мелкие кусочки-гранулы для выкладки и охлаждения продуктов на витринах, при организации шведского стола, подаче шампанского и охлаждении теста;
• чешуйчатый — тонкие пластинки толщиной 0,5–3 мм; максимально быстрое снижение температуры продуктов; применяются в супермаркетах для выкладки рыбы и мяса, на мясоперерабатывающих и рыбных производствах;
• нуггет — мелкие кубики из спрессованных льдинок; оптимальны для охлаждения газированных напитков;
• производительность — от нескольких килограммов до нескольких тонн льда в сутки; для небольших баров и кафе достаточно моделей до 40 кг/сутки, для крупных заведений и производств — напольные генераторы высокой производительности;
• тип подачи воды — заливные модели (ручное заполнение резервуара, компактность, доступная стоимость) и подключаемые к водопроводу (автоматическое пополнение, непрерывная работа);
• тип охлаждения конденсатора — воздушный (простота установки, не требует подключения к водоотведению) или водяной (эффективнее при высокой температуре окружающего воздуха);
• объём бункера-накопителя — определяет запас готового льда; подбирается под пиковое потребление заведения;
• материал корпуса — нержавеющая сталь или ударопрочный пластик;
• дополнительные функции — автоматический контроль процесса производства, система предотвращения известковых отложений, индикация ошибок, функция быстрого приготовления.

При подборе льдогенератора учитываются формат заведения, суточная потребность в продукте, тип используемого льда, доступное пространство и возможности подключения к коммуникациям. Для баров и кофеен с умеренным расходом подходят компактные настольные модели заливного типа. Рестораны и гостиницы со средним потоком оснащаются аппаратами с подключением к водопроводу и бункером от 20 кг. Крупные производства и сетевые заведения выбирают напольные генераторы с высокой суточной производительностью и водяным охлаждением.

Заказать льдогенераторы с доставкой в Тамбове можете в нашем интернет-магазине или по телефону. Специалисты помогут подобрать модель под задачи предприятия и объём потребления льда.